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Zen Vegan Food

簡単! お寺ご飯(徳間書店刊)英訳版

Zen Vegan Food
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著者 飯沼康祐
税込価格 1,980 円
ISBN 978-4-8053-1661-0
判型 200×263mm 96ページ Hardcover
在庫情報 在庫あり
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内容のご紹介

現役僧侶であり料理人でもある、飯沼康祐の精進料理レシピ集。見た目もよくおいしい精進料理を、現代風にアレンジした73種類のレシピを紹介します。のり、味噌、醤油など、使用する食材の解説や、出汁のとり方や、下ごしらえの方法を詳しく解説します。定番の精進料理に加え、チーズやにんにくを使わないヘルシーな「精進イタリアン」のレシピも紹介しています。

<目次>
Zen Vegan Basics ? 精進料理とは
The Basic Rules of Zen Buddhist Temple Cooking ? 精進料理のルール
A Glossary of Ingredients ? 使用される主な食材

Chapter 1: Make-ahead Basic and Snacks
下ごしらえ方法の解説とおかずレシピ
? Two Kinds of Dashi Stock ? 出汁のとり方
? Deep-fried Tofu with Mushroom Miso - 揚げ出し豆腐きのこあんかけのせ
など

Chapter 2: Delicious Congee Rice Porridge
雑炊、お粥レシピ
? Yuba Congee ? 湯葉のお粥 など

Chapter 3: Zen Vegan Main Dish
メインおかずレシピ
? Mixed Simmered Vegetables ? 筑前煮 など

Chapter 4: Zen Vegan Italian
精進イタリアンレシピ
? Spaghetti with “Meat”Sauce ? 肉のかわりに豆腐を使ったミートソースパスタ など
?

<著者紹介>
飯沼 康祐 (いいぬま こうゆう)天台宗福昌寺副住職。大正大学卒。在学中より食を通じた布教を志し、飲食店に勤務しながら調理師免許を取得。現在はお寺を中心に各地で食を通じて仏教にふれることが出来る精進料理会を中心に活動している。

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