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Classic Home Cooking from Japan
『ちゃんとおぼえたい和食』（秀和システム刊）英訳版
| 著者 | 吉田麻子 |
|---|---|
| 税込価格 | 1,980 円 |
| ISBN | 978-4-8053-1581-1 |
| 判型 | 202×263mm 96ページ Hardcover |
| 在庫情報 | 在庫あり |
ユネスコ無形文化遺産に登録されるほど、和食への海外からの反応が高まっています。特に健康食として注目され、日常の食生活に取り入れたいと考えている海外の方々も増加しています。
肉じゃが、唐揚げ、ぶり大根にきんぴらごぼうなど、定番の和食おかずが満載の英文によるレシピ集です。掲載されている８０種類のレシピは説明が充実しており、初心者に分かりやすい構成になっている、和食の基本が身につく１冊です。
また別章で出汁のとり方、魚のさばき方、米の炊き方など、和食の基本的な調理技術や、食材、調味料、調理道具の使い方を詳しく解説します。
＜目次＞
How to Make Dashi Stock ? 出汁のとり方
Glossary of Japanese Ingredients ? 和食食材一覧
Measuring, Cutting and Prepping ? 計量、包丁の使い方、下ごしらえ方法
Everyday Techniques ? よく使う調理技術
CHAPTER 1
Ten Japanese Classics ? 定番の和食おかず１０選
CHAPTER 2
Meat and Fish Main Dishes ? 肉、魚料理
CHAPTER 3
Everyday Side Dishes ? 小鉢
CHAPTER 4
Rice Dishes and Soup ? ごはんもの、汁もの
CHAPTER 5
Modern Twists on Classic Dishes ? 洋食、その他
＜著者紹介＞ 吉田 麻子：大阪出身の料理研究家。同志社女子大学、辻日本料理マスターカレッジ卒。アメリカへの料理留学を経て２０１２年より料理研究家として活動を開始する。主催する、吉田麻子料理教室は、”予約のとれない料理教室“として評判になる。主な著作に『ちゃんとおぼえたい和食』、『一肉一菜おかず』（秀和システム刊）などがある。
